Risotto Giallo ai Porri Croccanti

Il risotto allo zafferano spesso può risultare un piatto troppo semplice e un po banale, soprattutto se volete colpire il vostro ospite: per rendere un po più originale questo piatto seguiamo la ricetta del Risotto Giallo ai Porri Croccanti cucinato oggi da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 settembre 2011 (Menu per la suocera)
Tempo preparazione e cottura: 1 ora ca.

Ingredienti Risotto Giallo ai Porri Croccanti per 4 persone:

• 4 porri
• olio d'oliva
• olio di semi
• 300 gr. di riso
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di dado granulare
• sale
• farina qb.
• 2 bustine di zafferano
• 1 bicchierino di latte
• 50-60 gr. di parmigiano.

Procedimento ricetta Risotto Giallo ai Porri Croccanti di Benedetta Parodi

1. Affettare la parte bianca dei porri e rosolarla nell'olio d'oliva.
2. A parte scaldare l'olio di semi per la frittura.
3. Nel frattempo tostare il riso in padella con i porri e sfumare con il vino.
4. Aggiungere il dado e l'acqua calda.
5. A parte tagliare a rondelle la parte verde dei porri a rondelle e infarinarle per bene.
6. Aggiungere lo zafferano al riso.
7. Mentre il risotto va, friggere i porri nell'olio di semi.
8. Mantecare il riso con il latte e abbondante parmigiano.
9. Impiattare il riso, completando con i porri fritti in superficie.