Giardiniera

Un antipasto gustoso o un ottimo contorno la Giardiniera è adatta ad accompagnare più piatti sia di carne che di pesce. Benedetta rispolvera la ricetta della nonna, per non alterare il sapore delle verdure. Ecco ingredienti e procediemento della ricetta Giardiniera del Menu Vintage.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 Novembre 2011 (Menu Vintage)
Tempo preparazione e cottura:  30 min ca.

Ingredienti Giardiniera 4 persone:

• 750 gr di verdura mista: cavolfiore, fagiolini, cipolline, sedano, carote
• 250 gr di peperone
• 5 dl di vino bianco
• 5 dl di aceto di vino bianco
• 1 dl di olio
• 110 gr di zucchero
• 60 gr di sale grosso

Procedimento ricetta Giardiniera di Benedetta Parodi

1. Tagliare le carote a listarelle e a bastoncino i peperoni e il sedano.
2. Fare a cimette il cavolfiore.
3. Unire in una pentola olio, aceto, vino e sale.
4. Aggiungere le verdure tagliate precedentemente e i fagiolini e le cipolline.
5. Fare prendere il bollore e aggiungere lo zucchero.
6. Fare riprendere il bollore e lasciar andare per 5 minuti.