venerdì 23 dicembre 2011

Cappelletti in Brodo

Il primo piatto del Pranzo di Natale cucinato oggi da Benedetta Parodi sono dei cappelletti in brodo di cappone. Ecco la ricetta con cui li ha preparati.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 dicembre 2011 (Menu Pranzo di Natale)
Tempo preparazione e cottura:  1 ora ca.

Ingredienti Cappelletti in Brodo per 4 persone:
    • Per il ripieno 
  • 1 bistecca di lonza cotta
  • mortadella qb
  • 1 uovo
  • 150 gr di parmigiano
  • formaggio morbido qb
  • ricotta qb
    • Per i Cappelletti 
  • 300 gr di farina
  • 3 uova
  • farina di grano duro qb
  • brodo di cappone
Procedimento ricetta Cappelletti in Brodo di Benedetta Parodi
  1. Mettere nel robot la bistecca di lonza cotta e tagliata a pezzetti e tritarla con la mortadella.
  2. Aggiungere uovo, parmigiano, formaggio morbido e ricotta e frullare nuovamente.
  3. Per la sfoglia impastare la farina con le uova delicatamente poi lasciare riposare avvolto da pellicola per 10 minuti.
  4. Stendere la sfoglia con un po di semola usando il matterello.
  5. Tagliare la sfoglia a quadrettini.
  6. Farcire i quadretti con il composto di carne e formaggi e riuchiuderli dando loro la forma del cappelletto.
  7. Cuocere in brodo per un paio di minuti.
Questa è una variante della ricetta tradizionale cucinata in romagna. Qui sotto trovate il collegamento alla ricetta originale:

Video della Ricetta

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