Zuccotto di Ziti

Vediamo come preparare lo zuccotto di ziti, un timballo di pasta molto scenografico e gustoso, cucinato secondo la ricetta di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 dicembre 2011 (Menu Buffet di Capodanno)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Zuccotto di Ziti per 4 persone:

• 350 gr di ziti 
• olio 
• 1 scalogno 
• 50 gr di pancetta dolce
• 200 gr di broccoletti lessi 
• sale e pepe 
• burro qb 
• pangrattato qb 
• 1 uovo 
• acqua qb 
• 1 mozzarella 
• 250 gr di besciamella 
• 2 manciate di parmigiano

Procedimento ricetta Zuccotto di Ziti di Benedetta Parodi

1. Lessare la pasta, scolarla e bagnarla con l'acqua fredda per fermare la cottura. Aggiungere un po di olio.
2. Affettare lo scalogno e rosolarlo in padella con olio, pancetta e broccoli a pezzetti. Salare e pepare.
3. Imburrare una teglia profonda da forno e spolverizzarla di pangrattato.
4. Mettere la carta forno solo sul fondo della teglia.
5. Mescolare un uovo con un po d'acqua e passare un po di ziti in questo composto quanti bastano per foderare il fondo della teglia.
6. Affettare quasi tutti gli ziti restanti (conservandone alcuni per richiudere il timballo) e la mozzarella.
7. Aggiungere ai broccoli in padella la besciamella, il parmigiano, gli ziti tagliati e la mozzarella.
8. Riempire con questo composto il guscio della pirofila e richiudere con gli ziti restanti.
9. Spolverizzare con parmigiano pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
10. Cuocere 30 minuto a 180 gradi e lasciare riposare prima di sformare e tagliare.