Cotechino in Galera

Il piatto forte del buffet di Natale servito questa sera da Benedetta è il Cotechino in Galera, ovvero avvolto in un arrosto. Una ricetta apparentemente complicata ma che non presenta grosse difficoltà nella preparazione e che è molto divertente anche da servire.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 dicembre 2012 (Menu Buffet del 25)
Tempo preparazione e cottura: 120 min. ca.

Ingredienti Cotechino in Galera per 4 persone:

• 1 cotechino precotto
• 100gr di prosciutto crudo a fette
• 300 gr di fesa di manzo
• olio
• misto per soffritto surgelato
• 1 cipolla
• rosmarino qb
• 200 ml di vino rosso
• brodo di carne qb

Procedimento ricetta Cotechino in Galera di Benedetta Parodi

1. Bollire il cotechino secondo le indicazioni sulla scatola, poi aprirlo spellarlo e farlo raffreddare.
2. Avvolgere il cotechino con le fette di prosciutto crudo.
3. Battere la carne energicamente con il batticarne per assottigliarla.
4. Avvolgere il cotechino anche con la carne e fermare il tutto prima con gli stecchini sulle due estremità poi legandolo con lo spago.
5. Rosolare l'arrosto in un tegame su tutti i lati con un goccio d'olio.
6. Unire poi il misto per soffritto, rosmarino e una cipolla tritata.
7. Aggiustare di sale e sfumare con il vino rosso.
8. Una volta evaporato l'alcol aggiungere il brodo fino a che l'arrosto non risulta immerso a metà.
9. Lasciare andare a fuoco dolce per circa un ora e mezza.
10. Servire tagliato a fette e accompagnare con sugo di cottura.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7