Vellutata di Asparagi con Crème fraîche

La Crème fraîche è una panna acida molto diffusa in Francia. Benedetta utilizza la sua versione per dare una marcia in più ad una vellutata di asparagi alla francese davvero gustosa.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 gennaio 2013 (Menu Vive la France!)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Vellutata di Asparagi con Crème fraîche per 4 persone:

• 1 cipolla
• 1 kg di asparagi
• 2 patate
• acqua qb
• dado granulare di carne qb
• 1 tuorlo
• sale
• pepe
• per la crème fraîche
• 120 ml di panna fresca
• succo di un limone

Procedimento ricetta Vellutata di Asparagi con Crème fraîche di Benedetta Parodi

1. Affettare la cipolla e metterla in pentola con acqua.
2. Pelare la parte del gambo degli asparagi poi tagliarli a pezzi e aggiungerli alla cipolla.
3. Unire anche le patate sbucciate e tagliate a pezzi e aggiungere altra acqua bollente con dado granulare e un pizzico di sale e portare a cottura.
4. A parte unire la panna fresca con il succo di limone filtrato e lasciare riposare qualche minuto per rapprendere.
5. A fuoco spento, eliminare il brodo in eccesso dalla zuppa di asparagi e frullarla col mixer ad immersione.
6. Unire poi un tuorlo alla vellutata e mescolare.
7. Impiattare la vellutata completando con qualche cucchiaio di crème fraîche e pepe.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7