Uova in Purgatorio con Carciofi e Piselli

Le uova sono dei classici salvacena per tutti gli italiani: Benedetta ci insegna a cucinarle in un modo un po' diverso dal solito, con il sugo rosso e accompagnate da una padellata di carciofi e piselli.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 marzo 2013 (Menu Sinfonia di Sapori)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Uova in Purgatorio per 4 persone:

• 1 spicchio di aglio
• ½ cipolla
• 500 ml di passata di pomodoro
• sale
• zucchero qb
• 4 uova
• 2 cipollotti
• olio
• 3 carciofi
• 250 gr di piselli
• brodo vegetale qb

Procedimento ricetta Uova in Purgatorio di Benedetta Parodi

1. Tagliare finemente cipollotti e carciofi e rosolarli in una padella con un goccio d'olio.
2. Aggiungere anche i piselli e chiudere con il coperchio.
3. Nel frattempo, in un'altra padella preparare un soffritto con cipolla tritata e uno spicchio d'aglio in un po' di olio caldo.
4. Quando la cipolla è ben rosolata aggiungere anche il pomodoro, una presa di sale, una di zucchero e girare col cucchiaio poi alzare un po' la fiamma per restringere il sugo.
5. Unire un po' di brodo nella padella delle verdure e terminare la cottura scoperto.
6. Rompere le uova nella padella con il sugo, coprire e lasciare andare fino a cottura.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7