Puntata I Menu di Benedetta: 17 maggio 2013 (Menu di Corsa)
Tempo preparazione e cottura: 110 min. ca.
Ingredienti Pasticcio di Pollo per 6 persone:
- 125 gr di prosciutto di praga
- 3-4 cipollotti
- timo e dragoncello
- 450 gr di pollo
- 1 uovo per la farcia
- 50 ml di panna
- sale
- scorza di limone grattugiata
- parmigiano
- 2 rotoli di pasta brisee
- 1 uovo per spennellare
- Tritare al mixer il prosciutto di praga, poi unire i cipollotti tagliati grossolanamente con timo e dragoncello e frullare ancora.
- Tagliare a bocconcini piccoli 120 gr di pollo e frullarlo al mixer con il resto del composto.
- Trasferire in una ciotola e unire altri 330 gr di pollo, questa volta tagliato a listarelle.
- Unire anche l'uovo e la panna e amalgamare il tutto.
- Aggiustare di sale e completare con parmigiano e scorza di limone.
- Rivestire uno stampo da forno con le cerniere
con un rotolo di pasta brisee, poi riempirla con la farcia di pollo e prosciutto.
- Chiudere con il secondo rotolo di pasta brisee sigillando bene i bordi e spennellare con l'uovo.
- Cuocere in forno prima per 20 minuti a 190 gradi poi per 75 minuti a 160 gradi.
Ho provato a farlo (con l'aggiunta di carote a pezzettini) ma a mio parere risulta un po' asciutto. Io aggiungerei delle patate schiacciate, per ottenere un ripieno più morbido, e anche qualche altra verdura a dare colore (piselli, fagiolini spezzettati, ecc.) :)
RispondiElimina