Gnocchi di polenta con ragù d'anatra

Nuovo appuntamento con la cucina di E' Pronto, dove Benedetta Parodi oggi ci propone un primo piatto davvero speciale da grande ristorante: gli gnocchi di polenta con ragù d'anatra. Niente paura però, come sempre Benedetta ci propone una versione molto pratica e facile di questa ricetta.

Tratta da Corrieretv del: 8 gennaio 2014
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Gnocchi di polenta con ragù d'anatra per 4 persone:

• Per gli gnocchi:
• 400 gr di polenta pronta 
• 100 gr di farina 
• sale
• Per il ragu:
• 1 petto d'anatra 
• 50 gr di misto per soffritto 
• farina qb 
• rosmarino e salvia qb
• ½ bicchiere di vino bianco
• pepe 
• olio 
• burro qb 
• parmigiano

Procedimento ricetta Gnocchi di polenta con ragù d'anatra di Benedetta Parodi

1. Rimuovere la pelle dal petto d'anatra e tagliarlo a tocchetti. 
2. Nel frattempo mettere la pelle a rosolare in padella in modo da far sciogliere il grasso, poi rimuovere la pelle a aggiungere il soffritto assieme ad un goccio d'olio se necessario.
3. Una volta rosolata la base, aggiungere anche il petto d'anatra e saltarlo in padella col soffritto, poi unire un po' di farina e tostarla.
4. Sfumare con il vino, pepare e unire savia e rosmarino e portare a cottura.
5. Scaldare la polenta pronta al microonde poi passarla allo schiacciapatate e unirla in una ciotola a 100 gr di farina e un pizzico di sale prima di impastare bene con le mani.
6. Formare dei gnocchetti con l'impasto a base di polenta e buttarli in acqua bollente a lessare velocemente. Appena verranno a galla saranno pronti.
7. Nel frattempo aggiungere una noce di burro al ragù e spegnere quando sarà sciolta.
8. Scolare gli gnocchi con la schiumarola e saltarli qualche secondo in padella con il sugo.
9. Servire completando con parmigiano a piacere.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da CorriereTV