Risotto con Porri, Rosmarino e Limone

Per gli amanti dei risotti o per chi desidera un primo diverso dalla pasta, stasera Benedetta Parodi ci propone un piatto raffinato e dai connotati molto decisi: il risotto con porri, rosmarino e limone. A legare tutti questi sapori la mantecatura con panna e parmigiano. Ecco la ricetta di questo strepitoso piatto.

Tratta da: Molto Bene del 18 marzo 2014
Tempo preparazione e cottura: 35 min. ca.

Ingredienti Risotto con Porri, Rosmarino e Limone per 4 persone:

• 300 gr di riso carnaroli
• olio
• 2 porri
• 1 spicchio d'aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio vegetale qb
• rosmarino qb
• la scorza di 1 limone
• 50 gr di parmigiano
• 50 ml di panna fresca
• sale
• fettine di limone per guarnire

Procedimento ricetta Risotto con Porri, Rosmarino e Limone di Benedetta Parodi

1. Affettare i porri e rosolarli in padella con olio, aglio e un goccio d'acqua.
2. Rimuovere l'aglio poi aggiungere il riso e tostarlo.
3. Aggiustare di sale poi sfumare con il vino bianco poi portare a cottura aggiungendo poco per volta il brodo caldo.
4. Nel frattempo tritare il rosmarino e grattugiare la scorza di limone.
5. A fine cottura del riso unire rosmarino e scorza di limone e spegnere il fuoco.
6. Mantecare a fuoco spento con parmigiano e panna.
7. Impiattare e guarnire con una fettina di limone ed un rametto di rosmarino.

Video della Ricetta

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